المقلية العميقة القائمة على الأرض هي مقلية غازية قائمة على الأرض مصممة للمطبخات التجارية عالية الكثافة. إنه يعتمد هيكل فولاذ لا يصدأ بالكامل بحجم عام 550 × 590 × 1000 مم. إنه تصميم عمودي قياسي مع خزان زيت كبير سعة 23L. هناك نافذة شعلة مرئية في الجزء العلوي. لوحة التحكم بسيطة وواضحة ، ودمج مفتاح التحكم في الغاز ، ومزر ضبط درجة الحرارة وزر حماية الإطفاء. الجزء السفلي من جسم الطائرة هو هيكل سلة أسفل مغلق مع مظهر صناعي قوي. في نفس الوقت ، فإنه يأخذ في الاعتبار تفاصيل العملية الإنسانية ، مما يعكس كفاءة عالية للغاية ومستوى مهني.

1. سعة خزان القلي كبيرة جدا

تم تجهيز المقلية العميقة القائمة على الأرض بخزان مقلية كبير سعة 23 لتر ، مما يزيد من سعة الزيت بنسبة 30٪ تقريباً مقارنة بالنموذج التقليدي 18 لتر. تقلل ميزة القدرة للطابق المقلي العميق بشكل كبير من تواتر التشغيل والحاجة إلى تجديد الزيت ، مما يسمح له باستمرار بقلي دفعات متعددة خلال فترة الذروة المزدحمة لتقديم الوجبات ، مما يضمن تشغيل المطعم عالي السرعة. تعتمد الطابقة القائمة مقلية عميقة تصميم هيكل عميق ، مما يساعد على تسخين المكونات بشكل أكثر توازنا ويمنع رش الزيت ، مما يحسن بشكل فعال استقرار المنتج وسلامة التشغيل.

2. نظام الاحتراق عالية الطاقة

مجهزة الطابق الوقوف مقلية عميقة بنظام الاحتراق القسري الغاز عالية الطاقة. نوع الغاز هو غاز المسال، والضغط القياسي هو 2800Pa. جنبا إلى جنب مع تكنولوجيا بدء الاحتراق التلقائي ، يمكن تحقيق الإشعال السريع والإنتاج الحراري العالي المستمر. قوته النارية المركزة ونقل الحرارة الموحد يمكن أن يرفع درجة حرارة الزيت من الخزان بأكمله إلى القيمة المحددة في وقت قصير، مما يوفر وقت التدفئة بشكل كبير وتحسين كفاءة التشغيل. نظام التدفئة هذا مناسب بشكل خاص لسيناريوهات الاستخدام التجاري مثل الوجبات السريعة والسلاسل والمطبخ المركزي التي تتطلب سرعة عالية للغاية والاستقرار.

3. التكوين المزدوج العادي / عبر الأنبوب

يقدم المقلي العميق القائم على الأرض تكوينين من هيكل التدفئة: الأنابيب العادية والأنابيب المتقاطعة. الأنابيب العادية مناسبة لمشاهد المطبخ مع متطلبات عامة لكفاءة التدفئة وتميل إلى أن تكون سهلة الصيانة ، في حين أن تصميم الأنابيب المتقاطعة يمكن أن يوفر منطقة تبادل حرارة أكبر ، والتي تناسب مشاهد التشغيل عالية التردد والقدرة الكبيرة ، مما يضمن توزيع درجة حرارة الزيت في خزان القلي أكثر توازنا. يوفر هذا التكوين المزدوج للمشترين درجة عالية من الحرية في خيارات تخصيص المنتج لتلبية الاحتياجات المتباينة للمستخدمين في مختلف الصناعات.

4. نظام التحكم في درجة الحرارة المستقل

الجزء الأمامي من الطابق الوقوف مقلية عميقة مجهزة بقبض التحكم في درجة الحرارة ومفتاح ضبط الغاز. يمكن للمشغل تحديد درجة حرارة الزيت المطلوبة وفقًا لنوع الأغذية ، والتعاون مع آلية ردود الفعل الداخلية التلقائية لدرجة الحرارة الثابتة للسيطرة بدقة على تقلبات درجة الحرارة أثناء عملية القلي لضمان اتساق طعم الأغذية. كما تم تجهيز نظام المقلية العميقة القائمة على الأرض بجهاز حماية من انقطاع اللهب ، الذي يقطع تلقائيا إمدادات الغاز في حالة انقطاع اللهب العرضي ، مما يضمن بالكامل سلامة استخدام المعدات ويقلل من المخاطر التشغيلية.

5. نظام استرداد دليل النفط الإنساني

تم تجهيز الجزء السفلي من الطابق الوقوف مقلية عميقة مع صمام تصريف سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي مجهز بلوحة إعادة دليل الزيت الخاصة من الدرجة الغذائية لإكمال التفريغ واسترداد زيت المقلية بسرعة وآمنة. خلال عملية القلي ، يعود الزيت الزائد إلى أسطوانة الزيت الرئيسية من خلال لوحة العودة ، والتي لا تتجنب فقط هدر الموارد ، بل تساعد أيضًا على الحفاظ على منطقة خزان القلي نظيفة ومنظمة. نظام المقلية العميقة القائمة على الأرض يبسط عملية التنظيف إلى حد كبير وهو واحد من التكوينات المهمة لتحسين كفاءة المطبخ وتقليل عبء العمل.

1. منطقة المقلية اليومية لمكدونالدز

في مطابخ عملاقات الوجبات السريعة العالمية مثل ماكدونالدز ، غالباً ما يستخدم المقلي العميق المستقل لقلي فئات البيع الساخن الأساسية مثل البطاطا المقلية وأجنحة الدجاج المقلية ومكرات الدجاج. بما أن العلامة التجارية لديها متطلبات عالية للغاية لسرعة تسليم الأغذية واتساق الطعم ومعايير درجة حرارة الزيت ، فمن المهم اختيار معدات فرن القلي المهنية ذات القدرة الكبيرة والكفاءة الحرارية العالية والتحكم الدقيق في درجة الحرارة. يمكن لخزان الزيت الكبير 23 لتر من المقلية العميقة المستقلة استيعاب حصص متعددة من البطاطا المقلية أو قطع الدجاج للقلي في نفس الوقت ، مما يخفف بشكل فعال من تراكم الطلبات خلال ساعات الذروة والحفاظ على إيقاع سلس لتسليم الطعام. وفي نفس الوقت، يمكن لنظام الغاز الخاص به إكمال زيادة درجة حرارة الزيت في وقت قصير، مما يساعد على تقصير وقت التسخين المسبق والبدء بسرعة في عمليات القلي، مناسبة بشكل خاص لبيئات التشغيل السريعة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل نظام دليل الزيت في الأسفل تفريغ الزيت والتنظيف السريع بعد إغلاق المتجر كل يوم ، مما يقلل بشكل كبير من أعمال التنظيف اليدوي في المطبخ ، ويقلل من تكاليف التشغيل ، ويلبي متطلبات كفاءة مطبخ ماكدونالدز بموجب توحيد السلسلة العالمية.

2. خط المطبخ المهني لمنتجات الدجاج المقلي KFC

في المطبخ الخلفي لمطاعم KFC ، يستخدم المقلي العميق المستقل في الغالب لمعالجة كميات كبيرة من أجنحة الدجاج المقلي ، وأرجال الدجاج المقلي ، ودجاج الفاشقة وغيرها من منتجات الدجاج الرئيسية. لدى KFC متطلبات صارمة للغاية للتحكم الدقيق في درجة حرارة الزيت واتساق وقت القلي ، لذلك أصبح نظام درجة الحرارة الثابتة التلقائي للطابق الوقوف مقلي عميق ضمانًا مهمًا في عملية القلي. هيكل أنبوب التدفئة المتقاطعة المجهزة بالمعدات يحل بفعالية مشكلة درجة الحرارة غير المتساوية في خزان القلي من المقلية الغازية التقليدية ، مما يضمن أن يتم مقلي كل جناح من جناحي الدجاج بنفس درجة التجهيز واللون الموحد. يمكن لخزان القلي المتعمق أن يدرك الغرق السريع والقلي لدفعة كاملة من ساقين الدجاج ، والعودة إلى درجة الحرارة في وقت قصير ، بحيث يتم تسريع سرعة إنتاج الدفعة ، والتي تناسب بشكل خاص إيقاع الوجبات الثابتة اليومية لـ KFC ومتطلبات دوران الطاولة السريعة. وفي نفس الوقت، يساعد هيكل الفولاذ المقاوم للصدأ والنافذة البصرية العليا للشعلة الطهاة على مراقبة حالة التدفئة وحالة الزيت بسرعة لتجنب الانحرافات في جودة الأطعمة المقلية. مع إنتاجها المتفوق والاستقرار ، تم الاعتراف بـ Floor Standing Deep Fryer للتعاون المخصص في مشاريع متجر KFC الإقليمية المتعددة.

3. ستاربكس سيتي وجبات بسيطة مجمع متجر المطبخ الخلفي

في متاجر ستاربكس المعقدة "City Simple Meals" التي توسعت في السنوات الأخيرة ، يستخدم المقلي العميق المستقل في مطابخ تقديم الطعام لمعالجة الأطباق الجانبية المقلية مثل حلقات البصل المقلية وكرات البطاطا المقلية وفيليه الأسماك المصغرة. على عكس مشروبات القهوة ، تحتاج الوجبات الخفيفة المقلية إلى المعالجة الحرارية بسرعة ويجب التحكم في مستوى الدهون ، لذلك فإن سرعة استجابة درجة حرارة الزيت للمعدات ونظافة زيت المقلية مهمة بشكل خاص. يمكن لنظام تحويل الدهون ومقبض التحكم في درجة الحرارة المستقل المجهز بـ Floor Standing Deep Fryer أن يساعد المشغلين على إتقان درجة حرارة القلي بسرعة وتفريغ الزيت المتبقي في الوقت المناسب لضمان أن يكون الطعام المقلي هشًا من الخارج وناعشًا من الداخل دون تسرب الزيت مرة أخرى. لن يستغرق تصميمه المعتدل مساحة مطبخ كبيرة جداً، وهو مناسب جداً للمطبخات المتكاملة الصغيرة مثل متاجر ستاربكس التي تعمل في وضع "المشروبات + الأكل الساخن". في نفس الوقت ، فإن العلامة التجارية لديها متطلبات صارمة للمظهر الموحد للمتجر. يمكن دمج سطح الفرشاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتصميم الزاوية الرائعة للطابق الوقوف مقلية عميقة بسلاسة في نظام المطبخ الحديث.

4. محطة الطبخ الجانبية يوشينويا للأغذية المقلية

في تخطيط المطبخ الخلفي لشركة يوشينويا ، وهي علامة تجارية يابانية للطعام السريع ، عادة ما يتم نشر المقلي العميق المستقل في "محطة الطعام المقلي الجانبية" ، المسؤولة بشكل رئيسي عن تقلي الأطباق الجانبية الخاصة مثل التمبورا والجمعريان المقلية وشرائح اليقطين المقلية. هذا النوع من الأطعمة المقلية لديه متطلبات عالية لاستقرار درجة حرارة الزيت ، ويجب أن يبقى المنتج خفيفًا وغير دهنيًا ، لذلك فإن نظام التحكم الدقيق في درجة الحرارة للمعدات مهم بشكل خاص. يمكن لدقة التحكم في درجة الحرارة من المقلية العميقة المستقلة الحفاظ على نطاق تقلب ± 5 درجة مئوية ، بحيث يمكن تشكيل المكونات بسرعة في نقطة القلي المثلى دون امتصاص الزيت. يساعد هيكل التدفئة المتقاطعة على نقل الحرارة بالتساوي ، وتجنب الأغذية المقلية المحروقة الناجمة عن التسخين الزائد المحلي للمعدات التقليدية ذات الأنبوب الواحد. في نفس الوقت ، يمكن لأسفل المقلية العميقة القائمة على الأرض استيعاب فلتر خاص وطبل زيت ، وهو أمر مريح لموظفي المطبخ لتنظيف الشوائب وإعادة تدوير النفايات في الوقت المناسب خلال ساعات الذروة غير ، والحفاظ على الزيت الطازج ، وتحسين طعم الأطعمة المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، يتطابق تصميمه الذي يبلغ ارتفاعه متر واحد مع أسلوب تشغيل طاولة يوشينويا المنخفضة ، ويمكن إكمال عمليات مختلفة دون الانحناء. وهو أحد المنتجات المفضلة في خطة تجديد مطعمها "المطبخ الموحدة".

5. خط المعالجة الحرارية لمصنع معالجة الأغذية Sanquan Foods

في مصنع معالجة الأغذية الصناعية لشركة سانكوان للأغذية ، وهي شركة غذائية محلية رائدة مسبقا ، يتم نشر المقلية العميقة المستقلة على نطاق واسع في قسم المعالجة الحرارية للقلي الأولي أو تشكيل المنتجات شبه النهائية مثل فيليه الأسماك وفيليه الدجاج وكعك الخضروات. يتطلب هذا النوع من بيئة الإنتاج أن تكون المعدات قادرة على العمل باستمرار لفترة طويلة والحفاظ على درجة حرارة الزيت الثابتة في إيقاع إنتاج عالي السرعة. خزان الزيت الكبير ونظام احتراق الحمل الحراري العالي من المقلية العميقة المستقلة فقط تلبي هذا الطلب ويمكن أن تضمن القدرة الإنتاجية لمعالجة عشرات الكيلوغرامات من المواد الخام في الساعة. في نفس الوقت ، تسهل مواد الفولاذ المقاوم للصدأ الممتازة ونظام دليل الزيت القابل للفصل التطهير اليومي وتفكيك وتنظيف خط الإنتاج ، مما يلبي المعايير الصارمة لمصانع الأغذية للنظافة والإنتاج الآمن. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هيكل التدفئة عبر الأنابيب على العودة بسرعة إلى درجة الحرارة وتحسين كفاءة الإنتاج ، مما يعطيها ميزة تنافسية كبيرة في صناعة تجهيز الأغذية المعدة مسبقاً ويكسب فضل العديد من شركات الأغذية في شراء المشروع.